27/04/2011 - L’Executive Chef Paolo Sari è sbarcato sull’Isola di San Clemente

Un piacevole connubio tra fantasia contemporanea e rispetto per le tradizioni gastronomiche della Serenissima

L’Executive Chef Paolo Sari è sbarcato sull’Isola di San Clemente, donando così alla cucina del Ristorante Le Maschere un tocco artistico e creativo in più;  un piacevole connubio tra fantasia contemporanea e rispetto per le tradizioni gastronomiche della Serenissima:  imperdibili i suoi “Non solo crudo per 3:  assaggio dal Meglio del Mare” ed il “TER in patina di baccalà: mantecato alla Veneziana, alla Vicentina ed in saor”.

Così dice Paolo Sari della sua cucina:  “La doverosa soddisfazione del palato richiede la perfezione del gusto:  tutto ciò che si avvicina solo approssimativamente a questa soglia non è sufficiente.  La mia cucina è un intrigante caleidoscopio di sapori e colori concretizzati in un menu senza vincoli e fuori dai luoghi comuni, un concetto di gastronomia particolarmente legato alla bellezza e leggerezza dell’animo che ben si conciliano con la soddisfazione del palato.  Questa soddisfazione del palato comincia dalla fanatica ricerca dei migliori ingredienti; può sembrare un’intrinseca banalità, ma tutto comincia da qui e molto lavoro viene dedicato nella ricerca.
Il mio Ristorante è come una boutique d’alta moda:  guardi, scegli, provi e devi uscirne con il completo che più ti soddisfa”.


Paolo Sari, nato a Treviso alla fine degli anni ’60, avvertì un’ispirazione culinaria già in tenerissima età, andando a vincere il suo primo concorso gastronomico a soli 9 anni.  Dopo i consueti studi, ha iniziato il suo apprendistato in terra londinese, sotto nomi del firmamento culinario del calibro di Anton Mosimann, Albert e Michel Roux e Pierre Kauffman.
Le sue conoscenze artistico-culinarie si sono arricchite viaggiando di continente in continente, di metropoli in metropoli:  da Londra a Losanna, da New York a Los Angeles, da Mosca a Tokyo, senza dimenticare Osaka, Seoul, Pechino e Kuala Lumpur.  Dal mese di Aprile è infine sbarcato a Venezia, seguendo la cucina del Ristorante Le Maschere del San Clemente Palace Hotel & Resort.